Der Stimmstock bei Klavier und Flügel nimmt mit den Stimmwirbeln die Befestigungspunkte der Saiten auf. Somit ist der Stimmstock enormen Zug- und Druckkräften ausgesetzt. Seine Funktion umfasst zudem ein gleichmäßiges Drehmoment der Wirbel, damit die Stimmung auch optimal ausgeführt werden kann.
Bis ca. zur Hälfte des letzten Jahrhunderts wurden Stimmstöcke aus massivem Buchenholz gefertigt. Die trockenen Wohnräume und die geringe Luftfeuchtigkeit führten jedoch zu starken Rissen, was zur Folge hatte, dass die Wirbel sich lockerten und keine Saitenspannung mehr aufrecht erhalten werden konnte. Deshalb verwendet man heute in der Regel Schichtholz für den Stimmstock.

Einige Fachbetriebe bauen auf Wunsch auch Massivholz-Stimmstöcke aus nordamerikanischem Felsenahorn (Bolduc), selektiert nach höchsten Qualitätskriterien, in Klaviere oder Flügel ein. Aus Viertelstämmen werden die einzelnen Lagen gesägt, die nach sorgfältiger Auswahl in 5 Schichten kreuzweise mit einem Pressdruck von mehr als 115 Tonnen kalt verleimt werden. Hierbei bleiben die schwingenden Eigenschaften u.a. aufgrund des hohen Massivholzanteils erhalten.

Der Stimmstock kann nur gewechselt werden, wenn das gesamte Instrument zerlegt und der Gussrahmen demontiert wurde. Manchmal müssen sogar Teile des Gehäuses aufgeschnitten werden, um an den Stimmstock heran zu kommen. Der alte Stimmstock wird als Muster für den neuen benutzt.

Generell führen Stimmstockarbeiten nur ganz wenige Fachbetriebe aus, da hier viel praktische Erfahrung und auch spezielles Arbeitsmaterial etc. benötigt werden. Daher vergeben selbst ansonsten erfahrene und renommierte Klavierbauer diese Arbeit an Spezialisten.

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